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圣诞不可或缺的甜点 戚风花圈

时间过得真快啊!又是今年的最后的一个月,说到最后一个月就想到圣诞节,当然也缺不了的就是甜点,让聚会的大家分享甜蜜,也一起欢聚欢乐圣诞!

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食材:

蛋黄面糊

蛋黄:6颗

牛奶:65cc

液态油(色拉油):40cc

糖:20g

低筋面粉:90g

纯可可粉:30g

打发蛋白

蛋白:6颗

糖:80g

装饰

红石榴:适量

蓝莓:适量

薄荷叶:适量

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1.备好材料 1.蛋白,蛋黄分开(装的容器要干净,无油无水) 2.低筋面粉,巧克力粉过筛 3.烤箱预热170度。

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2.把牛奶,液态油,放入锅中,煮到热,不需要到煮沸!所以很快就热喔,因为里面的液体量不多,热了就可以加入20g糖拌匀。

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3.离火,分次加入蛋黄,并搅拌均匀。

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4.搅拌均匀。

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5.加入巧克力粉,低筋面粉。

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6.快速拌匀,看不到粉粒就可以,不要过度搅拌,拌匀的面糊就先放旁边,等等使用。

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7.先把蛋白用搅拌器,把空气打进去,让蛋白起泡。

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8.再分次加入80g的糖,让蛋白打发。

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9.打分程度,有倒勾状就可以,湿性发泡的状态。

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10.先取一部份打发蛋白与巧克力面糊搅拌均匀

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11.面糊倒入打发蛋白里,一样搅拌均匀,颜色一致,看不到粉粒,就可以倒入烤模里。

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12.混合好的面糊,倒入烤模,这个配方用的是8“模,但是这次烤的戚风不想要长那么高,所以使用了1个8”模跟4“模,这样两个烤出来的高度就不会过高,装饰上水果就很可爱喔!**倒入面糊约到模的半满,倒好敲两下,震出气泡,这动作可以让蛋糕组织更细致。

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13.放入预热好的烤箱,170度烤温,总时间34分钟,(表面上色后可以把温度下降10~20度),出炉后要马上倒扣,冷却后才能脱模。

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14.冷却脱模后,就可以加上一些水果装饰,如果喜欢鲜奶油,也可以打发后挤上!

Author: ai809
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